5款超吸油食譜 讓你清爽過夏天(4)

5款超吸油食譜讓你清爽過夏天

　　4、拌什錦

　　原料：粉絲三兩、熟豬肉一兩、熟雞肉一兩、熟火腿一兩、水發海米五錢、雞蛋兩個、菠菜心三棵、醬油八錢、發冬菇三錢、醋三錢、香油一錢、芥末糊二錢、味精十粒。

　　製法：

　　1、先將粉絲剁成五寸長段，放入開水中煮至中心無硬度為止，撈出用冷水稍泡一下，潷去水，擺在盤的周圍；

　　2、菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片開，用開水燙過備用；

　　3、再將炒勺放在火上燒熱，把雞蛋打開倒入攤成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸長，一分寬的絲；

　　4、豬肉、雞肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二長的絲。

　　5、把各種原料分別顏色整齊地擺在盤的粉絲中間，把海米撒在粉絲上。

　　6、最後在碗裡把醬油、醋、香油、芥末糊、味精調成汁，食用時澆入即可。

　　特點：色彩艷麗，風味獨特。