對於古希臘人來說，橄欖油就是液體黃金。而對於阿芝台克人而言，巧克力是神聖的。埃及法老對杏仁情有獨鍾，鱷梨幾個世紀來都是動力的象徵。
這些食物由來已久，而且都含有奇特的營養成分。他們中單不飽和脂肪酸(MUFAs)含量很高。根據最新的研究，這些單不飽和脂肪酸不但可以防止慢性病，而且可以瘦身，尤其是對腹部的效果尤其明顯。
下面五種食物含有豐富的單不飽和脂肪酸(MUFAs)：
(1) 油
芥花籽油，亞麻油，橄欖油，花生油，香蒜醬，紅花油，香油，豆油，葵花籽油，胡桃油等等，這些都含有單不飽和脂肪酸(MUFAs)。
可以這樣使用他們：用旺火炒芝麻，花生或者芥花籽;用平底鍋炸胡桃或者橄欖油;將香蒜醬澆在漢堡上，或者將他加入到湯中或者涼拌的食物中;用葵花籽油，豆油做菜;亞麻油可以當作色拉味調料使用(亞麻油不能用來炒菜)。
用量：一湯匙
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